Yemek
27 Mayıs 2017 Cumartesi

Evde tereyağ nasıl yapılır?

Özellikle çocukları katı gıdaya geçtikten sonra annelerin en fazla aradığı tariflerden olan evde tereyağ yapımının püf noktaları neler?
Evde tereyağ nasıl yapılır?

Organik beslenme menülerine ve diyetlerine özen gösteren kadınların en fazla aradıkları tariflerin başında gelen 'tereyağ yapımı'nı, Annesinin Meleği şöyle anlattı: 

Malzemeler: 

- Süt kaymağı
- Kavanoz
- 1 bardak sıcak su
- Derin - dar bir kap

Yapılışı: 

- Organik sütlerden alınan kaymaklar, yarım kavanoz olduktan sonra işleme başlanır. 

- Buzdolabında saklanan kaymaklar, çözüldükten sonra, daha öncesinde kaynatılarak sterilize edilmiş kaba alınır. 

- Kaba alının tüm kaymak, öncelikli olarak mikserden geçirilir. 

- Eriyene kadar karıştırılan süt kaymaklarına 1 su bardağı sıcak su ilave edilir. Suyun, kaynar sıcaklıkta olmamasına özen gösterilir. 

- Sıcak su eklendikten sonra, kaymaklar mikserle karıştırılmaya devam edilir.

- Karıştırma işlemi sürdürülürken, kremanın süt kısmından ayrılarak üste çıktığı görülmelidir. 

-  Kreme kısmı ayrıldıktan sonra, karıştırılmaya devam edilen kaymağa bir bardak da soğuk su ilave ederek, elde edilen yağın sütten ve sudan tamamen ayrılması sağlanmalıdır

- Kabın üzerinde kalan tereyağ, temiz bir kaşık yardımıyla başka bir kaba alınmalıdır

- Farklı bir kaba alınan tereyağının içerisinde görülen, süt - su karışımı sıvı, çöpe atılmamalı

- Bu süt - su karışımı sıvı, çökelek ya da ricotta peyniri yapabilirsiniz. 

- Süt - su karışımı da bir kaba alındıktan sonra, kaymaktan ayrılan tereyağ, iki kaşık soğuk su ilave edildikten sonra bir süre buzdolabından bekletilir. 

- Tereyağ, içerisindeki süt - su karışımı sıvıdan tamamen ayrışana kadar, yıkama işlemi devam ettirilir. 

- Buzdolabından bekleme süresince sertleşen tereyağından alınan su durulduğunda, tereyağı kapaklı cam bir kaba alarak saklayabilirsiniz.